7 datos curiosos sobre el mezcal
¿Te gusta el mezcal? Checa estos 7 datos curiosos que traemos para ti sobre esta bebida.
1.- ¿Qué es el mezcal?
Bebida alcohólica orgullosamente mexicana, elaborada a partir de la destilación del corazón del maguey.
2.- Bebida de los dioses
Uno de los mitos que se dicen en la creación del mezcal es que un rayo al caer sobre el agave, hizo la primera tatema siendo así cómo se obtuvo la mágica bebida. Es por esta razón que se le considera como la bebida llegada del cielo: “elíxir de los dioses”.
3.- México, tierra del agave
En los estados de Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Puebla, Tamaulipas, Zacatecas y Oaxaca que es donde se produce alrededor del 80% del mezcal mexicano. De las 201 variedades de magueyes que existen, 120 están en esta entidad.
4.- Bebida de elaboración artesanal
El proceso del mezcal se ha industrializado tanto que ahora se utilizan máquinas para su elaboración. Aunque todavía las primeras generaciones de productores siguen la tradición artesanal que consiste en:
Cocción: cocimiento de cabezas de maguey en hornos de pozo o elevados de mampostería.
Molienda: con mazo, tahona, molino chileno o egipcio, trapiche o desgarradora.
Fermentación: oquedades en piedra, suelo o tronco, piletas de mampostería, recipientes de madera o barro, pieles de animal, cuyo proceso puede incluir la fibra del maguey (bagazo).
Destilación: con fuego directo en alambiques de caldera de cobre u olla de barro y montera de barro, madera, cobre o acero inoxidable; cuyo proceso puede incluir la fibra del maguey.
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5.- Hay 20 variedades de mezcal
Existen más de 20 variedades de magueyes para producir mezcal, entre las más importantes se encuentran: el Espadín y el Arroqueño, los cuales son producto del cultivo; el Tobalá y el Karwinskii, que son agaves silvestres.
6.- Existe una feria del mezcal
Si quieres degustar, conocer y comprar los diferentes tipos de mezcal que existe, en el mes de junio los principales productores realizan la Feria del mezcal en el parque “Llano” en el centro histórico de la Ciudad de Oaxaca de Juárez.
7.- Mezcal con gusano
Es típico que entre las botellas de mezcal se encuentre una con un gusano de maguey en su interior, esto debido a que anteriormente se usaba para diferenciar la bebida del tequila y es una variedad de sabor “fuerte” entre los demás mezcales.
Puedes tomarlo solo, con limón, naranja, de besitos, en cóctel, en vasija de madera estás son algunas de las formas en que se puede disfrutar esta bebida. Cuéntanos cuál es tu favorita.
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Por Diana Chávez
